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魔都探店:看零售大佬們又落地了哪些小目標

來源: 海鼎信息 劉丹鳳 2019-09-02 17:34

聯商網消息:新零售新的不僅僅是技術,還有業態、模式和變化。

過去幾年各種創新技術推動了中國零售業的發展,現在的中國零售行業呈現出了百花齊放的狀態。尤其是近半年來,眾多零售巨頭開始對線下零售店做更多的嘗試,大量的零售項目在短期內完成落地。

這些新的零售店有什么樣創新之處?實際表現又如何?今天就跟著筆者的步伐一探究竟。

第一站 逸刻便利:便利店&餐廳?


品牌介紹

經營業態:逸刻便利是阿里、百聯聯合后首個落地的新零售項目。是一家“餐廳+便利店”的新業態組合零售店。

融資情況:百聯全資子公司上海商投控股有限公司持有其57%股份,杭州阿里巴巴創業管理投資有限公司持有其43%股份。

品牌特色:

①餐廳+便利店的新業態組合。

②中心店和衛星店兩種模式。

中心店面積為300~500平方左右,承擔向衛星店配送商品的功能;衛星店100平方米左右,走的是“便利店+餐飲”的路線。

新零售關鍵詞:自助收銀機;支付寶支付;百聯錢包支付;會員營銷;線上下單線下配送。

探店詳情

店鋪位置:上海大寧廣場店

店鋪面積/結構:占地500平左右;一樓門店+后倉,二樓培訓中心+加工間。

開業時間:2018年11月,是逸刻第一家也是唯一一家實體店。

店鋪結構:采用了“便利店+餐廳”的模式業態組合,餐飲部分高達全面積的60%。此外還有各種百貨、休閑食品區域。

烘焙區

冷藏即食區

圖為工作人員備餐與整裝裝冷藏品區

用餐區、熱菜區

休閑食品區、玩具區

探店員點評:

1、餐飲+便利店的新業態,滿足現代人的需求。

2、開放式廚房,透明操作;服務人員裝備齊全,衛生有保障。

3、大面積的餐飲區、經過仔細挑選的休閑類食品,適合周邊上班族。

4、收銀臺過少,難以滿足高峰期需求。

5、用餐區的工具——垃圾桶等不到位,“餐廳”的功能有待加強。

第二站 盒馬菜市:電商&菜市?


品牌介紹

經營業態:盒馬菜市可以看作盒馬的子品牌,是盒馬在農貿領域新零售的一次嘗試。是以面交為核心的菜場形式電商。

融資情況:盒馬

品牌特色:

①定位:城市的市區和郊區。

②結構:蔬果產品以散裝出售,不設有餐飲區。

③目標:比盒馬標準店更小、更靈活,且專注于消費者一日三餐的食材。

④價格:略高于菜市場但是低于其他前置倉和社區店。(例如叮咚和永輝)

⑤線上:盒馬APP中開設平價菜場頻道,以門店后倉為前置倉配送到家,不支持散裝產品,不對線下售賣。

新零售關鍵詞:自助收銀機;線上下單線下配送;盒馬APP;電商菜場。

探店詳情

店鋪位置:上海五月花廣場店

店鋪面積/結構:面積在2000平~3000平之間,小于盒馬鮮生。

開業時間:2019年3月28日,第一家也是唯一一家。

店鋪結構:單出入口布局,有盒馬自營商品和聯營產品,聯營商戶可以自主收銀,自營產品總收銀口自助收銀。

冷藏品

水果蔬菜區

新鮮肉類產品區

水產區和散稱區

調料區、酒類區、散稱區

聯營區

自營區

探店員點評:

1、環境干凈整潔,食材新鮮,品類豐富,會有人愿意支付比菜市場高的價格。

2、價格略高于普通菜市場但是低于社區店和前置倉,瞄準了兩者中間的客群。

3、聯營+自營,且大幅度削減了餐飲區,是一次新的探索和嘗試。

4、線上還是走的盒馬APP,缺少區別于盒馬鮮生線上業務的明顯特征。

5、線上和線下的業務并沒有完全融合。

第三站 山姆會員店:會員稅OR物超所值?


品牌介紹

經營業態:山姆會員店是世界500強企業沃爾瑪旗下的高端會員制商店。

品牌特色:

①會員分級制:只有會員可以進入賣場消費,不同會費的會員權益不同。

②倉儲式賣場:門店占地和層高接近倉庫,采用倉儲類的商品陳列方式。

③大批量銷售:商品大多采用大包裝或復合型包裝,更加適合家庭采購。

④商品品類更加廣泛:許多商品特供專供,品質經過檢驗。

⑤優質會員服務:服務人員提供更加優質的服務,一卡全球通用。

⑥無憂退換貨:對于品質不合格的產品提供免費退換貨服務。

新零售關鍵詞:山姆線上商店;與京東進行電商合作;微信會員卡。

探店詳情

店鋪位置:高科西路由由商貿中心

店鋪面積/結構:三層,營業面積5萬平左右。

開業時間:2019年1月重裝開業。

店鋪結構:主要有休息區+試吃區+商品陳列區。

標語

會員服務區

常溫水果區與果蔬冷藏區

飲料與食品區

海鮮產品區、冷凍食品區

休息用餐區、進口商品區

探店員點評

1、量大,價格實惠,讓人覺得會員卡物有所值。

2、會員卡攔截了一部分無購物需求的人,使得會員能夠獲得更好的服務。

3、大量的試吃商品,能夠促進即食類食品的銷售。

4、只有會員才能進的制度失去了部分想要嘗試的客戶。

逸刻便利“便利店+餐廳”新業態組合,盒馬菜市電商菜市新嘗試,山姆會員店首次在中國實行會員分級制,各路零售巨頭都在積極的探索中國新零售發展之路,這里的新零售不僅僅是技術上的創新,也是業態、模式、組合的創新。

(文、攝影/海鼎信息 劉丹鳳)

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